妹妹與我的香港生活

2011年11月29日星期二

鬆脆蝴蝶酥與失敗馬卡龍

見到Blog友maymay 和wangwang的馬卡龍好靚, 咁我又試下學整, 一共有5種味道, 一睇個漿就知出問題啦

個面一d都唔光滑, 不過我會再接再勵, 遲d要請教兩位高人點先做到有佢哋一半功力呢

整完馬卡龍又學下整蝴蝶酥, 我買咗急涷酥皮試下, 同時自己也搓一塊作比較

哩一盆自己搓皮, 分兩次焗, 都有成50塊, yeah!

你哋估下那邊是手搓, 那邊是現成酥皮做的呢?

2011年11月16日星期三

SUI VALLEY

返咗嚟香港差不多3個星期, 28/10到埗, 29号就去西九美酒佳餚巡禮幫手至11pm, 雖然沒有休息, 不過場內氣氛實在太熱鬧了, 跟客人吹吹水, 飲下酒,心情興奮,一D倦意都冇,而且仲行咗去興隆個攤位, 見到腹大便便的美食醫生也在會場陪著佢老公Eric, 今次我們的德國白酒相當好賣, 斷晒貨, 要等到11月尾才有貨給訂了酒的客人

賣斷貨的兩款藍樽(絧色和藍色)德國白酒

自家品牌是谷紅

過咗幾日又到會展的香港國際美酒展, 細佬LUCY同佢班朋友一齊嚟撐場, 多謝你哋呀!我懶到連相都冇影, 咁就借用細佬個BLOG
http://blog.yahoo.com/_BT25FD4TSABLIY5T55CD2AQFWU/articles/142315

2011年10月19日星期三

囝囝生日--覆盆子夾心朱古力慕絲蛋糕

今日系囝囝生日大個仔,,換字頭啦

! 晚上去食日本菜慶祝, 其實星期日囝囝已帶了蛋糕返教會同佢班朋友一齊慶祝,

早一日就在家整定個Cake, 哩個蛋糕都幾煩复, 仲系勁多朱古力和蛋黃,不過年青人食就冇問題啦

可可粉和朱古力等材料煮成的朱古力漿

蛋白

咁就成為無麵粉的朱古力蛋白餅

暖蛋--Sabayon 唔好睇少哩盆嘢, 單是蛋黃就超過12隻, 仲未計全蛋

朱古力忌廉--35%wipping cream+溶朱古力, 又系超標之作

Sabayon+Chocolate Cream=Chocolate Mousse

蛋糕都好大架, 10吋

朱古力鏡面

鏡面失敗之作--唔夠光滑

中間覆盆子夾層, 仲加咗新鮮覆盆子,

今次將份量x2,咁就整咗個10吋大的mousse cake, 以為足夠他們食啦, 點知都系唔夠,

2011年10月4日星期二

很早以前已接到通知要為教會一對年青人的wedding party做甜品, 為了有效地完成這個任務 , 襯4月返香港就約埋blog友wongwong, 在火炭一間專賣糕點用品的批發公司入貨。臨近婚禮,負責wedding cake的姊妹身體不適, 結果這個重要任務就交給我這個新手, 她們問我可否用mousse做wedding cake,吓! 真系有點難度, 温度--- 正常嚟講10月比較涼, 應該捱到兩個鐘吧!ok。高度---做得結婚蛋糕就不能太矮, ,最低限度要有3吋, 但一般mousse圈只得2吋高, 唔夠時間訂做3吋模了, 咁就要想想辨法