囝囝生日--覆盆子夾心朱古力慕絲蛋糕

今日系囝囝生日大個仔,,換字頭啦!  晚上去食日本菜慶祝, 其實星期日囝囝已帶了蛋糕返教會同佢班朋友一齊慶祝,

早一日就在家整定個Cake, 哩個蛋糕都幾煩复, 仲系勁多朱古力和蛋黃,不過年青人食就冇問題啦

可可粉和朱古力等材料煮成的朱古力漿

蛋白

咁就成為無麵粉的朱古力蛋白餅



暖蛋--Sabayon   唔好睇少哩盆嘢, 單是蛋黃就超過12隻, 仲未計全蛋



朱古力忌廉--35%wipping cream+溶朱古力, 又系超標之作

Sabayon+Chocolate Cream=Chocolate Mousse



蛋糕都好大架, 10吋

朱古力鏡面

鏡面失敗之作--唔夠光滑

中間覆盆子夾層, 仲加咗新鮮覆盆子,



今次將份量x2,咁就整咗個10吋大的mousse cake, 以為足夠他們食啦, 點知都系唔夠,

wedding cake 大搞作

很早以前已接到通知要為教會一對年青人的wedding party做甜品,  為了有效地完成這個任務 , 襯4月返香港就約埋blog友wongwong, 在火炭一間專賣糕點用品的批發公司入貨。 臨近婚禮,負責wedding cake的姊妹身體不適, 結果這個重要任務就交給我這個新手, 她們問我可否用mousse做wedding cake,吓! 真系有點難度, 温度--- 正常嚟講10月比較涼, 應該捱到兩個鐘吧!ok。高度---做得結婚蛋糕就不能太矮, ,最低限度要有3吋,  但一般mousse圈只得2吋高, 唔夠時間訂做3吋模了, 咁就要想想辨法終於比我諗到了......
材料一應俱備, 囝囝請假一天唔返學幫我手, 離譜

6盒18隻裝ex蛋

7盒wipping cream

啤梨, 芒果, 士多啤梨果茸

出動兩個kitchen aid打蛋機

這個就是我諗到的笨笨方法, 將個蛋糕倒轉做

倒扣出來就系咁樣啦, 內有兩層綠茶蛋糕



自家制脆糖

d脆糖就系放系哩個蛋糕到, 系咪有d似曾相識呢, 美x天使蛋糕?



除咗綠茶, 和天使外, 當然仲有朱古力蛋糕啦, 三種不同口味

半製成品

 

 

芒果, 士多啤梨慕絲杯, 囝囝負責製飾, 系咪好靚呢

今次禮婚主題顏色以香檳色和綠色為主, 所以在用料也盡量配合, 咁就用上啤梨茸配綠茶蛋糕
Pear Cheese Green Tea Wedding Cake

星期六就系婚禮, 星期四下午開始整定個結婚蛋糕, 若果出咗問題都仲有時間補救, 好彩順利完成, 星期五繼續搞埋五個脆糖天使蛋糕同5個榛子朱古力脆脆蛋糕,(掛咗切蛋糕, 連相都冇時間影) 再加埋200慕絲杯, 由早忙到半夜, 做到氣來氣喘, 不過聽到大家對這些甜品讚口不絶, 又有點飄飄然